目前，国内白酒酿造工艺很多还采用传统作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。此外，工艺设备原始，也导致了行业整体生产效率低下，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染物排放严重，传统作坊式的生产方式已经严重制约着全行业的未来。
　　近年来，中央环保督查组对全国的环保检查不断升级加强，而酿酒这个靠微生物环境来生存的行业，对环境要求也越来越高。保护环境，发展生态酿酒是今后白酒行业发展的必然趋势。整个酿酒行业都面临着朝绿色发展来转型升级。

　　发酵和蒸馏是酒厂锅炉的两大用途。发酵便是把酒曲、粮食等混合物发酵发生酒精；蒸馏是运用蒸馏器、冷凝器等把粮食中的酒精提炼出来，发生原浆酒。因此，在酒的生产过程中对蒸汽的需求量很大，而且蒸汽的稳定性和品质，对酒的纯度、产量起着决定性作用。综上所述，蒸汽锅炉是酿酒行业至关重要的设备。